FRANCHI MAURIZIO

В Боргорозе, в районе Риети, Маурицио Франки является частью овцеводческой цепочки, которую защищённое географическое указание Agnello del Centro Italia охватывает в 1403 коммунах, от Лацио вдоль Апеннинского хребта. Разведение соответствует стандарту защищённого географического указания, которое классифицирует мясо по точным категориям — лёгкие, тяжёлые или кастрированные туши — каждая со своими параметрами веса и выхода. Отличительной чертой этого наименования является двухэтапный режим питания: сначала материнское молоко, затем экстенсивный выпас на высокогорных лугах. Именно эта последовательность формирует ароматический профиль и структуру мяса, связывая его с кормом и горной средой больше, чем с отдельной провинцией. Франки работает в рамках этого общего периметра, где качество зависит не от индивидуального бренда, а от соблюдения регламента, который объединяет обширную территорию и её устоявшиеся методы разведения. Ценность здесь рождается из системы дифференцированного питания, а не от отдельной особи.

Контакты