FRANTOI COVATO srl

В Иблейских горах на юго-востоке Сицилии, где сухие каменные стены веками очерчивают сетку полей, Frantoi Covato перерабатывает оливки с 1985 года. Ручной сбор предшествует отжиму на современном оборудовании, и из этого сочетания древнего жеста и точной машины рождается масло, в котором запечатлены высота и геология местности. Наименование Monti Iblei DOP распространяется на тридцать девять муниципалитетов, а сухие каменные стены — это не декор, а структура: барьеры, которые удерживают почву и формируют микроклимат оливковых рощ. В результате получается оливковое масло первого холодного отжима средней интенсивности, узнаваемое по нотке зеленого помидора, которая определяет иблейский характер. Это профиль, который ищет не самоцельную мощь, а меру, четко передавая связь между растением и известняковой почвой. Те, кто знаком с маслами этого уголка острова, находят в нем постоянную подпись терруара, который предпочитает последовательность модам.

Контакты