FRANTOIO BURASCHI S.N.C. DI BURASCHI ALESSANDRA ED EMANUELA

Из Монтепульчано, маслобойня Buraschi продолжает путь, начатый в 1966 году Отелло Бураски, и сегодня ею управляют Алессандра и Эмануэла, которые сочетают традиционные методы с современными решениями. Ориентиром служит масло Terre di Siena DOP, защищённое наименование по происхождению, которое устанавливает строгие требования: кислотность ниже 0,5 процента, олеиновая кислота более 72%, общее содержание полифенолов около ста частей на миллион — цифры, которые в лабораторных условиях переводят то, что вкус распознаёт как свежесть и структуру. Награды, полученные от Gambero Rosso, Flos Olei и на международных конкурсах, подтверждают, что эта строгость начинается с отбора оливок и продолжается в процессе обработки без компромиссов. Маслобойня принимает посетителей: стоит остановиться, чтобы проследить весь цикл производства оливкового масла экстра-класса там, где оно отжимается, и понять, попробовав, почему сьенское наименование измеряется параметрами ещё до того, как попадает на этикетки. Это конкретное приглашение читать масло так же, как читают вино, по его характеристикам и по терруару.

Контакты