Fratelli Maoddi Srl

В Лакони, во внутренних районах провинции Ористано, компания Fratelli Maoddi работает почти шестьдесят лет, используя сырьё исключительно с сардинских овцеводческих хозяйств. Два предприятия разделяют этапы цикла: на одном происходит сыроварение, на другом — выдержка и упаковка. Основной продукт — Pecorino Romano DOP, твёрдый сыр, выдержанный не менее пяти месяцев, наряду с более мягкими столовыми сырами и рикоттой. Каждый этап, от сбора молока до финальной упаковки, контролируется специализированным персоналом: это контролируемая цепочка, нацеленная на стабильность результата, а не на разнообразие предложения. Эта модель связывает сыр с островом не только по происхождению молока, но и по методу, которым сырьё перерабатывается и контролируется. Таким образом, римское наименование находит на Сардинии одно из своих устоявшихся производств, где местные овечьи пастбища дают пикантный и структурированный сыр, предназначенный как для подачи на стол, так и для кулинарии, где его используют в тёртом виде.

Контакты