Fratelli Visentini

В Ostellato, на охраняемой территории семнадцати коммун Феррарской провинции, Fratelli Visentini выращивает Riso del Delta del Po на мелиорированных землях. Их Japonica Superfino имеет жемчужный колос, который идентифицирует сорт, сформированный в особом ритме Дельты: соленые ирригации, сезоны, отмеченные водой, почва, отвоеванная у моря, которая придает зерну необычную плотность белка — минимум 6,60%, требуемых регламентом, что часто превышается. Эта плотность — не абстрактная величина, а кулинарное качество: зерно поглощает жидкость при варке с такой технической эффективностью, которая четко отличает его от любого обычного Japonica, произведенного в других частях Италии. Именно эта особенность защищается единственным наименованием — не просто рис, а злак, отмеченный солоноватой географией своей дельты. Компания не принимает посетителей: история остается за продуктом, его поведением в кастрюле и способностью зерна сохранять форму. Но именно на кухне, а не в погребе, Riso del Delta del Po раскрывает причину своей защиты.

Контакты