FROMAGERIE HAUT VAL D'AYAS SOC. COOP.

В Брюссоне Fromagerie Haut Val d'Ayas бережно хранит наследие традиционных деревенских сыроварен и воплощает его в производстве единственного продукта — Fontina DOP. Молоко поступает от местных коров Валле-д'Аосты и сохраняет свою первозданную сырость, позволяя высокогорным травам проникнуть в сыр еще до образования сычужного сгустка. В результате получается эластичная, пористая мякоть с нежным вкусом — узнаваемый почерк этой альпийской сыроварни. Связь с горами здесь не декларируется, а демонстрируется: сорока-пятидесятиминутная экскурсия проведет вас от дойки до выдержки, объясняя, как пастбища и сырое молоко формируют характер сыра. Посетители Брюссона могут пройти весь производственный цикл, а затем спуститься в погреб для дегустации, где Fontina раскрывается ломтик за ломтиком. Это идеальная остановка, чтобы понять, не только глазами, но и вкусом, почему одной деноминации достаточно, чтобы рассказать о целом склоне Валле-д'Аосты. Забронируйте визит и завершите свой маршрут в погребе.

Контакты