FRUTTI DEI SOGNI S.r.l.

Из Лангирано, производственного центра эмилианских мясных деликатесов, Frutti dei Sogni производит Prosciutto Toscano DOP, наименование, охватывающее 273 муниципалитета. Это любопытный пример географии производства: производство находится в Пармской области, но продукт соответствует тосканской спецификации, с прошутто характерным весом в восемь-девять килограммов. Метод соответствует предписаниям наименования: сухая засолка с солью, перцем и отборными растительными специями, затем выдержка, формирующая защищенные сенсорные профили, более соленые и пряные по сравнению с другими итальянскими сыровялеными окороками. Тщательность заключается в соблюдении спецификаций, регулирующих каждую фазу, в рамках одной из самых строго регулируемых продовольственных систем страны. Frutti dei Sogni таким образом интерпретирует этот знаковый продукт через строгую техническую дисциплину, демонстрируя, как качество прошутто DOP зависит не столько от места расположения производства, сколько от верности набору общих правил, которые определяют его аромат, вес и срок выдержки.

Контакты