Fumagalli Industria Alimentari S.p.A.

В Тавернерио, в провинции Комо, Fumagalli Industria Alimentari производит Salame Brianza с защищённым наименованием по происхождению (DOP) — марку, которая распространяется на двести восемьдесят шесть коммун Ломбардии. Это единственное наименование компании, вокруг которого она построила модель контролируемой производственной цепочки, предвосхитившую уже девяностые годы, когда прямой контроль каждой фазы ещё не был распространённой практикой. От генетического отбора животных до упаковки цикл остаётся внутренним, что позволяет управлять прослеживаемостью сырья наряду с выбором в пользу благополучия животных. В готовом продукте этот контроль проявляется в рубиново-красном цвете и однородной консистенции фарша — типичных чертах салями из этой зоны. Больше, чем на имидж, компания делает ставку на последовательность процесса: такое широкое наименование, как Brianzola, находит здесь интерпретацию, которая связывает качество результата с возможностью проверки каждого этапа, от выращивания до ломтика, готового к подаче на стол.

Контакты