G. Pfitscher S.r.l.

Основанная в 1980 году в лаборатории Мерано, компания G. Pfitscher перенесла семейный рецепт в рамки кодифицированного ремесла. Производство сосредоточено вокруг одного сертифицированного продукта, Speck Alto Adige IGP, для которого компания закупает сырьё у производителей, расположенных в 116 коммунах, формирующих зону этого наименования. Характер шпека формируется в два этапа: холодное копчение, постоянно поддерживаемое при температуре ниже 20 °C, и умеренная выдержка, которые вместе создают коричневую корочку снаружи и красно-коралловый срез внутри. В обработке используются только натуральные ингредиенты, где давние ремесленные традиции сочетаются с точным контролем современных процессов. Это профиль, который больше говорит о дисциплине метода, чем о широте каталога, и который ставит меранскую лабораторию в ряд тех, кто воспринимает наименование как производственное ограничение, которое нужно соблюдать, прежде чем выставлять его как этикетку на прилавке.

Контакты