Galloni Thomas e Andreas S.n.c.

Предприятие, которым Томас и Андреас Галлони руководят с 1991 года, было основано в 1966 году. На этой семейной преемственности зиждется работа, сосредоточенная на одной-единственной деноминации. Защищённое географическое указание Speck Alto Adige IGP охватывает сто шестнадцать коммун, и два брата Галлони вписываются в эту систему, строго контролируя переработку мяса, используя натуральные ингредиенты и семейные рецепты, передаваемые из поколения в поколение. Продукт изготавливается по методу, давшему название этой специализации: холодное копчение и длительная выдержка, с вкусовым и питательным профилем, который находится под строгим контролем деноминации. Вокруг этого основного продукта производство расширяется за счёт вариантов, отвечающих современным требованиям — сертифицированных безглютеновых, безлактозных и органических версий — при этом основной характер продукта остаётся неизменным. Именно этот баланс Галлони считают своим преимуществом: отработанная технология, которая принимает инновации там, где это необходимо, но не там, где это могло бы подорвать идентичность Speck. В результате получается мясной деликатес, который остаётся верным своей горной родине, даже когда меняется детальный рецепт.

Контакты