Gennaro Auricchio S.p.A.

Основанная в Кремоне в 1877 году, компания Gennaro Auricchio S.p.A. производит Gorgonzola DOP — сыр с голубой плесенью из цельного пастеризованного коровьего молока, чья зона происхождения охватывает сегодня 1956 муниципалитетов. В начале были дон Дженнаро и секретный рецепт, который со временем связал имя компании с великим голубым сыром Паданской равнины. Путь компании объединяет два аспекта: традиционную сыроваренную технику и современные производственные инструменты, которые обеспечивают масштаб и стабильность, не нарушая целостности продукта. Gorgonzola остаётся сыром с кремовой мякотью и внутренними прожилками, где выдержка и отбор плесени определяют баланс между сладостью и пикантностью. Для компании такого масштаба сосредоточение на одном защищённом наименовании означает оценивать свою деятельность по меркам одного признанного сыра. Это верность, которая длится почти полтора века, сохраняя связь с молочным ремеслом, от которого происходит Gorgonzola, даже в условиях уже зрелого производства. Имя, которое со временем стало синонимом своего продукта.

Контакты