Gieffe Formaggi di Galli Franca

В кремонских деревнях, в Серньяно, Gieffe Formaggi di Galli Franca производит единственный защищённый продукт — Gorgonzola DOP, сыр с голубой плесенью, который здесь изготавливают уже более семидесяти лет. Его происхождение столь же домашнее, сколь и точное: медные котлы бабушки Иды, из которых выросло дело, развивавшееся без отказа от своих истоков. Вокруг основной деноминации компания расширила ассортимент за счёт выдержки, от свежих сыров до более зрелых, а также распространила свою работу на козье и овечье молоко, поддерживая строгие гигиенические стандарты. Это предприятие, которое сделало передачу знаний между поколениями своим методом, передавая стремление к совершенствованию, а не просто рецепт. От этой преемственности зависела способность вывести свои деликатесы за пределы региона и за границу, оставаясь при этом привязанной к сырной культуре плодородных кремонских равнин, где Gorgonzola является не одним из многих продуктов, а стержнем целого мастерства.

Контакты