GIORGI NINO

На высокогорьях Л'Акуилы, в Пиццоли, Нино Джорджи разводит Agnello del Centro Italia IGP — единственное наименование его деятельности. Цикл следует ритму гор: ягнята переходят от молочного вскармливания к высокогорному выпасу, и этот переход определяет качество мяса ещё до любой классификации. IGP, в которое вносит свой вклад хозяйство, имеет значительную протяжённость — тысяча четыреста три муниципалитета центральной Италии — и тем не менее регламент не ослабляет строгости: сертифицированные туши делятся на лёгкие, тяжёлые и кастрированные, согласно системе, разработанной для защиты как благополучия животных, так и постоянного стандарта качества мяса. Производитель методично придерживается этой схемы, зная, что гарантия на такой обширной территории держится именно на точности категорий. Результатом является продукт, который несёт в себе характер абруццских пастбищ, где высота и горная трава формируют ягнёнка гораздо больше, чем любая этикетка.

Контакты