✓ Подтверждено консорциумом
GLASSIER IVANA
Roisan · Провинция Valle d'Aosta/Vallée d'Aoste · Valle d'Aosta/Vallée d'Aoste
В альпийской долине Валле-д'Аоста, в Ройзане, Glassier Ivana производит Fontina DOP из цельного сырого молока коров породы Valdostana, идеально приспособленных к крутым пастбищам региона. Это единственное защищённое наименование по происхождению хозяйства, и метод остается традиционным: сырная масса приобретает характерную эластичность и типичные глазки, а сладкий и нежный вкус несет на себе отпечаток высокогорного терруара. Ройзан, приютившийся в этом горном ландшафте, предлагает условия для сыроварения, которые уравновешивают микробное богатство молока с пищевой безопасностью — решающий момент для сыра, чья идентичность признана и защищена в 74 муниципалитетах Валле-д'Аоста. Сосредоточение на одной DOP, а не на широком ассортименте, здесь означает полное соблюдение регламента, который связывает породу крупного рогатого скота, пастбище и ремесленное мастерство. В результате рождается Fontina, которую можно читать как карту своей среды: каждая головка рассказывает о высоте, траве пастбищ и руке, которая ее изготовила.
Контакты
Прямые контакты — в один бесплатный шаг
Сайт, эл. почта, телефон — без банковской карты, без лишнего.