GRAN SASSO di PETRONIO GIULIO

На аквиланских склонах Гран-Сассо, животноводческое хозяйство Azienda Zootecnica Gran Sasso Джулио Петроньо более тридцати пяти лет разводит восстанавливаемые породы овец — Gentile di Puglia и Sopravvissana, которые пасутся на высокогорных пастбищах. Из этого стада, насчитывающего более двух тысяч двухсот голов, производится Agnello del Centro Italia IGP — это наименование с обширным географическим охватом, включающим более 1400 муниципалитетов центральной Италии. Однако эти цифры мало говорят о повседневной работе, которая остаётся связанной с особым экологическим ландшафтом, где выпас скота диктует ритм жизни и смену сезонов. Овцеводство здесь не существует изолированно: оно переплетается с выращиванием зерновых, бобовых и производством молочных продуктов в рамках сельскохозяйственной модели, объединяющей современные методы и древние корни. Это горное животноводство, которое выбрало сохранение пород в противовес унификации, и которое в широте этого наименования находит не предлог для размывания, а общую основу для защиты своей уникальной практики. Результатом является мясо, которое несёт в себе вкус высокогорья и трав тех склонов, на которых оно паслось.

Контакты