GUALTIERI CESIDIO

В Окре, в провинции Л'Акуила, аппенинская высота определяет как климат, так и методы выпаса скота. Gualtieri Cesidio посвящает свою работу производству Agnello del Centro Italia IGP — защищённого географического указания, охватывающего 1403 коммуны центральной Италии, и следует его протоколу от начального молочного вскармливания до начала выпаса. Ассортимент включает лёгкие, тяжёлые или кастрированные туши: каждая категория является результатом точного режима кормления, что отражается в контролируемом липидном профиле и прослеживаемом территориальном характере. Горы Л'Акуилы — их орография, ботанический состав пастбищ — напрямую влияют на мясо, которое несёт на себе отпечаток среды обитания животного. Это животноводство, которое использует классификацию как инструмент прозрачности, а не коммерческой привлекательности, возвращая Agnello del Centro Italia интерпретацию, основанную на высоте и травах внутренних Апеннин. Территория здесь — не просто фон, а ингредиент, и каждый отруб сохраняет её уникальный почерк.

Контакты