GUALTIERI PIERO

В горном районе Окре, в провинции Л'Акуила, Пьеро Гуальтьери вписывает свою работу в пастушеское наследие центральной Италии через Agnello del Centro Italia IGP. Это защищённое географическое указание охватывает обширную территорию в 1403 коммуны, в пределах которой каждое животное классифицируется по строгим стандартам: лёгкие, тяжёлые или кастрированные туши — категории, отражающие различные стадии роста животного. За этими обозначениями стоит конкретный факт животноводства: переход от молочного вскармливания к горному выпасу, который формирует мясо и определяет его профиль. Работа Гуальтьери основана именно на этом переходе, укореняя производство в подлинности территории и в маркерах контролируемого качества, которые регулируют баранину IGP. Это не просто продукт, а результат древнего сезонного ритма, где высота и пастбища Л'Акуилы остаются истинным ориентиром для каждого выращенного животного: работа, которая не ищет известности, но стремится к непрерывности во времени.

Контакты