GUERRIERI DOMENICO

В Аркуата-дель-Тронто, в провинции Асколи-Пичено, Доменико Геррьери производит Agnello del Centro Italia — единственное защищённое географическое указание (IGP), охватывающее обширную территорию в 1403 коммуны центральной Италии. Это наименование формируется скорее под влиянием аппенинского ландшафта и традиционных методов животноводства, чем в рамках одной узкой территории. Животные выращиваются в соответствии с традиционным для региона протоколом: вскармливаются молоком с рождения, затем постепенно переводятся на выпас. Существующие классификации — лёгкие, тяжёлые или кастрированные туши — отражают строгие стандарты, предписываемые IGP, гарантируя прямую связь между качеством мяса и тем, как животное живёт на этой территории. Суть работы Геррьери — в строгом соблюдении этих правил, которые делают продукт не анонимным товаром, а результатом гармоничного взаимодействия горного ландшафта, кормовой базы и методов разведения. В секторе, где происхождение рискует поблекнуть, это наименование акцентирует внимание на ландшафте Марке и его зоотехнических традициях, оценивая качество ягнёнка по условиям его роста, а не только по финальному весу.

Контакты