HAUSER PROSCIUTTI S.R.L.

Hauser Prosciutti сосредоточила свою работу на одном защищённом наименовании по происхождению — Prosciutto di Parma DOP, одном из самых известных итальянских мясных деликатесов в мире. Производство полностью сосредоточено на сыровяленом продукте: никаких сокращений за счёт копчения или варки, только время и соль, дозированные до получения профиля, который регламент передаёт коллективной памяти. Это продукт, который живёт за счёт минимального вмешательства, где результат зависит от того, насколько мало в него вмешиваются. Этот профиль точен и узнаваем: выраженно сладкий, нежный, малосолёный, результат выдержки, которая сглаживает, не притупляя вкус. Именно эти три характеристики сделали пармский прошутто эталоном итальянских мясных деликатесов, скорее точкой отсчёта, чем просто этикеткой. Работа с единственным DOP здесь означает соответствие высочайшему коллективному стандарту, где каждый ломтик оценивается в сравнении с общепринятым представлением о вкусе. Hauser выбирает оставаться в этих рамках, полагаясь на длительное время созревания как на единственный, истинный инструмент работы.

Контакты