I Vigneri di Salvo Foti

На склонах Этны, в Мило, что в провинции Катания, винодельня I Vigneri di Salvo Foti работает с одной деноминацией — Etna DOC, — распределённой по трём высотным поясам, которые формируют различные терруары. Почва здесь каменистая, на местном диалекте её называют vinupetra, и на этом вулканическом камне процветают Nerello Mascalese и белые сорта винограда, превращающиеся в свежие белые и структурные красные вина. Работа ведётся вручную и в соответствии с фазами луны, с явным отказом от биотехнологий в пользу натуральных методов и материалов. Так рождается то, что компания называет I Vini Umani: бутылки, в которых мастерство человека и вулканическая земля сливаются без промышленного вмешательства. Это виноградарство, которое оценивает себя по слиянию ручного труда и лавовой породы, а не по урожайности. Те, кто приезжает в Мило, могут убедиться в этом в погребе: дегустации, открытые для публики, позволяют пройти через три пояса Этны и понять, бокал за бокалом, как высота над уровнем моря каждый раз переопределяет характер вина.

Контакты