Iannascoli Massimo

Массимо Яннасколи работает в Коллекорвино, на холмах Пескары, где производится одно из самых узнаваемых оливковых масел Абруццо. Его производство сосредоточено вокруг единственной деноминации, Aprutino Pescarese DOP, территории из сорока шести коммун, где оливковое масло первого холодного отжима меняет свой облик в зависимости от времени года: от ярко-зеленого цвета раннего сбора до золотистого оттенка более зрелых оливок. Характер этого масла основан на балансе между выраженной травянистой нотой и сдержанной, никогда не чрезмерной фруктовостью. Это уникальный почерк, который не появляется случайно. Он проявляется только тогда, когда сбор урожая и отжим тщательно калибруются в соответствии со степенью зрелости оливок и сезонными условиями, в узком рабочем окне, не допускающем приблизительности. В этом смысле масло Яннасколи отражает две вещи одновременно: терруар холмов Пескары и мастерство того, кто каждый год определяет правильный момент для сбора и отжима. Результат несет в себе точную память о миллезиме, из которого он происходит, читаемую с первого же глотка.

Контакты