Ibba Alessandro (Socio Olivicoltore)

Алессандро Ибба работает как партнёр-оливковод в рамках деноминации Sardegna DOP, одного из великих итальянских регионов производства оливкового масла. Его оливковое масло первого холодного отжима передаёт сенсорную подпись островных оливковых рощ: выраженный фруктовый аромат, сбалансированный отчётливой горчинкой и перечным послевкусием. Этот профиль рождается скорее из терруара, чем из отдельного сорта, и указывает на принадлежность к определённой культурной среде. Работа в такой широкой деноминации означает принятие регламента, который сопровождает каждый этап, от сбора урожая до отжима. В этих рамках работа партнёра измеряется постоянством качества, а не изолированным действием: отбор оливок в нужной степени зрелости, сокращение времени между полем и маслобойней, сохранение ароматов. В результате получается масло, которое говорит о Сардинии в целом, синтез почвы, климата и оливководческого опыта, не гоняясь за характеристиками, чуждыми его происхождению.

Контакты