Ibba Ilario (Socio Olivicoltore)

Иларио Ибба производит своё масло в рамках деноминации Sardegna DOP — единственной, которой посвящает себя компания и которая объединяет производство оливкового масла на острове. Его оливковое масло первого холодного отжима отличается выраженной фруктовостью и вкусом, который не ищет лёгкой мягкости: горьковатые и перечные ноты определяют его характер, возвращая то вкусовое напряжение, которое отличает сардинские масла от более «одомашненных» континентальных продуктов. Как партнёр-оливковод, работающий в рамках защищённого регламента, Ибба участвует в коллективной производственной цепочке, где селективный сбор и традиционные методы отжима призваны сохранять сенсорный профиль в каждой бутылке. Это модель, которая смещает акцент с отдельного имени на производственное сообщество, не теряя при этом точности результата. Компания не открыта для посещения, и поэтому её идентичность полностью полагается на продукт: масло, которое передаёт самую искреннюю сторону острова, где горечь и острота — это не недостатки, которые нужно исправлять, а сам язык сардинского терруара.

Контакты