Industria Casearia Serafini Roberto & C. Srl

В Пьяченце, в зоне производства Grana Padano DOP, сыроварня Industria Casearia Serafini строит свое производство вокруг одного сыра, представленного в двух вариантах выдержки. Gran Serafini выпускается в двух профилях выдержки: пятнадцатимесячная версия, предназначенная для повседневного стола, и резервная, выдержанная более пятидесяти месяцев, в которой сырная масса приобретает кристаллическую сложность и зернистость, крошащуюся под ножом. Одна и та же головка, два возраста, два характера. Каждый кусок — от двадцати четырех до сорока килограммов вареной творожной массы из коровьего молока — рождается в рамках обширного наименования, распространяющегося на тысячи коммун Паданской равнины. Это сыр, который живет временем и повторением: дисциплина не меняется, меняется лишь то, как долго ей дают действовать. Сыроварня открыта круглый год для посещений и дегустаций, и именно прямое сравнение пятнадцати- и пятидесятимесячной выдержки — лучший способ оценить, что здесь делает выдержка.

Контакты