INDUSTRIA MOLITORIA F.LLI MARTIMUCCI S.R.L.

Компания Industria Molitoria F.lli Martimucci производит Pane di Altamura DOP на зерноводческом плато Апулии, земле твердых сортов пшеницы по призванию. Хлеб изготавливается из манной крупы твердых сортов пшеницы, с использованием закваски и в двух традиционных формах, а часть своего характера он черпает из местной воды и морской соли, используемых в тесте. Мельница работает в ограниченной зоне производства, очерченной всего пятью муниципалитетами: это узкий периметр, который, в отличие от широко распространенных крупных деноминаций, привязывает продукт к минимальной и точной географии. Из этого сочетания климата, сырья и мастерства рождаются отличительные черты хлеба из Альтамуры — янтарная и толстая корка, мякиш теплого цвета со слегка сладковатым вкусом. Это продукт, который является одновременно сельскохозяйственным документом и ремесленным жестом, укоренившимся как в поле, так и в печи.

Контакты