INDUSTRIA MOLITORIA F.LLI MARTIMUCCI S.R.L.

L'Industria Molitoria F.lli Martimucci produce il Pane di Altamura DOP nell'altopiano cerealicolo della Puglia, terra di grano duro per vocazione. Il pane nasce da semola di grano duro, lievitazione con pasta madre e due forme tradizionali, e trae parte del suo carattere dall'acqua locale e dal sale marino impiegati nell'impasto. Il mulino opera dentro una zona di produzione ristretta, delimitata da cinque soli comuni: un perimetro stretto che, all'opposto delle grandi denominazioni diffuse, lega il prodotto a una geografia minima e precisa. Da questo incontro tra clima, materia prima e mano artigiana escono le note distintive del pane altamurano — la crosta ambrata e spessa, la mollica di colore caldo e dal sapore lievemente dolce. È un alimento che sta insieme come documento agricolo e come gesto artigianale, radicato tanto nel campo quanto nel forno.

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