L'ORO DEGLI DEI S.R.L.

В Альтамуре, на высокогорье Мурджии Барезе, компания L'Oro degli Dei работает в рамках одной деноминации — Pane di Altamura DOP, которая ограничивает производство одного из самых узнаваемых видов хлеба в Италии пятью коммунами. Рецепт основан на нескольких не подлежащих обсуждению элементах: твёрдая пшеница, натуральная закваска и местная вода — ингредиенты, на которых регламент строит свои стандарты. На этой основе рождаются две традиционные формы, вылепленные вручную и выпеченные в печи по технологии, которая остаётся ремесленной. Характер хлеба определяется минимальными, но решающими деталями: минеральной нотой морской соли, толстой коркой, длительным сроком хранения, что сделало этот продукт эталонным для южной Апулии. Оставаться в рамках одного продукта, в такой узкой области, означает защищать способ выпечки хлеба, а не расширять каталог. Работа компании заключается в сохранении методов, которые закрепили идентичность хлеба во времени. Приём посетителей не предусмотрен: связь с Альтамурой остаётся её единственной, точной координатой.

Контакты