L'ORO DEGLI DEI S.R.L.

Ad Altamura, sull'alta Murgia barese, L'Oro degli Dei si muove entro una denominazione sola, il Pane di Altamura DOP, che circoscrive a cinque comuni uno dei pani più riconoscibili d'Italia. La ricetta è fissata da pochi elementi non negoziabili: grano duro, lievitazione naturale e acqua locale, gli ingredienti su cui il disciplinare costruisce i propri standard. Da questa base nascono le due forme tradizionali, plasmate a mano e cotte in forno secondo una tecnica che resta artigianale. Il carattere del pane si gioca su dettagli minimi ma decisivi: la nota minerale del sale marino, la crosta spessa, la lunga conservazione che ha reso questo prodotto un alimento di riferimento della Puglia meridionale. Restare dentro un solo prodotto, in un'area così stretta, significa difendere un modo di panificare più che ampliare un catalogo. Il lavoro dell'azienda consiste nel tenere fermi metodi che hanno fissato l'identità del pane nel tempo. Non è prevista accoglienza al pubblico: il legame con Altamura resta la sua unica, precisa coordinata.

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