LA BUFALAT srl

LA BUFALAT srl работает в строгих рамках Mozzarella di Bufala Campana DOP — защищённого наименования по происхождению, которое регулирует превращение буйволиного молока в сыры паста филата. Зона производства охватывает девятнадцать муниципалитетов, расположенных в центральной и южной Италии, и каждая фаза — от ведения животноводства до конечной формы — остаётся привязанной к защищённой географической системе, не допускающей неточностей. Характер продукта зависит от двух не подлежащих обсуждению условий: цельного буйволиного молока от местных хозяйств и немедленной переработки, что является отличительной чертой подлинной моцареллы. Это производственная цепочка, в которой близость между фермой и сыроварней является не логистической деталью, а предпосылкой для результата. Действуя в рамках этого нормативного периметра, компания гарантирует такую согласованность и прослеживаемость, с которыми не могут сравниться альтернативы крупной торговли, потому что здесь география и время обработки имеют такое же значение, как и мастерство сыровара.

Контакты