LA BUFALAT srl

LA BUFALAT srl lavora entro i confini stretti della Mozzarella di Bufala Campana DOP, la denominazione che governa la trasformazione del latte di bufala in formaggi a pasta filata. L'areale abbraccia diciannove comuni distribuiti tra centro e sud Italia, e ogni fase — dalla conduzione degli allevamenti alla forma finale — resta vincolata a un sistema geografico protetto che non lascia margini all'approssimazione. Il carattere del prodotto dipende da due condizioni non negoziabili: il latte intero di bufala proveniente da allevamenti locali e la lavorazione immediata, tratto distintivo della mozzarella autentica. È una filiera in cui la prossimità tra stalla e caseificio non è un dettaglio logistico ma la premessa del risultato. Muovendosi all'interno di questo perimetro normativo, l'azienda garantisce una coerenza e una tracciabilità che le alternative del grande commercio non riescono a eguagliare, perché qui la geografia e il tempo di lavorazione contano quanto la mano del casaro.

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