LA FATTORIA DEL GENNARGENTU

В Мамояде, пастушеском центре Барбаджии в провинции Нуоро, компания La Fattoria del Gennargentu производит Pecorino Sardo DOP в зоне, охватывающей 377 коммун острова. Этот овечий сыр имеет здесь древние корни, сформированные поколениями сардинских пастушеских традиций и тесно связанные с пастбищами, которые определяют его уникальный вкус. Из одного и того же продукта компания создаёт два различных вида. Более мягкий «Dolce» готов уже через три недели и сохраняет свежесть молока; «Maturo» же созревает не менее двух месяцев, приобретая более глубокую сложность и выраженный характер сырной массы. Это намеренное разделение, которое из одного и того же молока позволяет получить две интерпретации одного и того же терруара: одна — непосредственная, другая — более вдумчивая. Каждая головка сыра отражает разнотравье острова и строгие стандарты качества, предъявляемые к исходному молоку. Предприятие не предусматривает посещений, но его Pecorino Sardo остаётся прямым способом познакомиться с внутренней Сардинией, с её высокогорными пастбищами вокруг массива Дженнардженту.

Контакты