LABBATE Ettore

В Саленто, в пределах зоны Terra d'Otranto DOP, объединяющей девяносто шесть муниципалитетов, Этторе Лаббате производит оливковое масло первого холодного отжима, которое не стремится угодить. Сорт Ogliarola и богатые известью почвы придают ему узнаваемый минеральный и зелёный профиль: в начале — ноты чертополоха и артишока, а в послевкусии — цикорий. Это масло, которое заявляет о своём происхождении — о почве и сорте, а не о бренде — и именно в этой верности заключается его ценность. Горечь и острота не смягчаются ради угождения, а остаются, чтобы свидетельствовать о происхождении. В столь обширной деноминации, где существует риск усреднения, Лаббате выбирает противоположный путь: чёткий, почти строгий профиль, который передаёт характер конкретного участка Саленто, а не сглаженную и коммерческую версию апулийского масла.

Контакты