LACONI MARIA ANNA

В Кастильоне-д'Орча, на холмах, обозначающих провинцию Сиена, Мария Анна Лакони производит оливковое масло экстра-класса в рамках защищённого наименования по происхождению Terre di Siena, которое охватывает тридцать два тосканских муниципалитета. Её масло соответствует строгим параметрам: кислотность ниже 0,5%, олеиновая кислота более 72% и полифенолы на уровне 100 ppm — три показателя, которые вместе говорят о свежести и антиоксидантной силе. Это цифры, но они превращаются во вкус: основу масла, стремящегося к чёткости, а не к угодливой мягкости. Характер масла рождается из сочетания почв, где глина чередуется с известняком, и выбора времени сбора урожая, точно рассчитанного для сбора плодов в нужный момент. Из этого диалога выходит оливковое масло экстра-класса редкого баланса, сочетающее фруктовую свежесть вовремя собранных оливок и почти минеральную ноту, напоминающую о земле происхождения. Это масло, требующее внимания, созданное скорее для сопровождения, чем для маскировки, верное строгому профилю своего сиенского наименования.

Контакты