LATT. SOC. DI CIVIDALE E VALLI DEL NATISONE S.C.A.

С 1924 года кооператив из Чивидале-дель-Фриули ежедневно перерабатывает молоко местных поставщиков в сыр, работая в конкретных масштабах: около 200 центнеров молока обрабатывается каждый день, превращаясь как в свежие, так и в выдержанные головки сыра. Их Montasio DOP — цилиндрический сыр из чистого коровьего молока, выдержанный более 60 дней — имеет защищённое наименование по происхождению, охватывающее 369 муниципалитетов Северо-Востока Италии, что вписывает сыроварню в более широкую фриульскую производственную цепочку, не теряя при этом ремесленного масштаба. Связь с территорией также проявляется в дистрибуции: сеть прямых точек продаж позволяет продукту попадать в руки потребителей без посредников, прямо от сыроварни к столу. Это модель, которая объединяет объём производства и близость к потребителю, что редко встречается в часто обезличенном секторе. Кооператив открыт для посещения, и стоит приехать сюда, чтобы своими глазами увидеть, как рождается Montasio, и приобрести его прямо у источника, сравнивая молодые головки с сырами более длительной выдержки: это прямой способ понять, как время меняет сыр, произведённый из одного и того же молока.

Контакты