LATTANZI GIACOMO

В Кампли, в пасторальном ландшафте Терамо, Джакомо Латтанци производит Agnello del Centro Italia IGP — одно из самых обширных наименований в стране: тысяча триста три муниципалитета, расположенные по всей Центральной Италии. Масштаб здесь не деталь, а отличительная черта сертификации, которая одновременно отмечает географическое распространение и стандартизацию происхождения. Разведение следует определённому протоколу: ягнят кормят молоком в первые недели, затем переводят на пастбищное содержание, а туши делятся на точные категории — лёгкие, тяжёлые или кастрированные. Это методичная работа, где правило так же важно, как и территория, и где дисциплина кормления и классификации гарантирует, что животное из Кампли соответствует тем же критериям, что и животное, выращенное в другом конце зоны. В этом сочетании обширности и метода обозначение IGP находит свою логику, и Латтанци вписывается в него как один из многих хранителей явно обширной географии.

Контакты