LATTE MUNTO IN PUGLIA Società Cooperativa Agricola

Молочный кооператив Latte Munto in Puglia производит Mozzarella di Gioia del Colle DOP — сыр с вытянутым сгустком, тесно связанный с плато Мурдже. Деятельность распределена по 23 коммунам зоны наименования и основана на точных технологиях: цельное сырое молоко и закваска из натуральной сыворотки — два элемента, которые регламент указывает как основу производства. Каждое сыроварение отражает терруар известнякового плато Апулии, где животноводство и переработка молока остаются видами деятельности, неразрывно связанными с ландшафтом. Выбор кооперативной формы не случаен: объединяя работу нескольких поставщиков, структура поддерживает самобытность глубоко местного сыра и, вместе с ней, сеть предприятий, которые делают его возможным. Это модель, в которой наименование защищает не только продукт, но и способ существования на территории. В результате получается моцарелла, которая несет в себе характер Мурдже, сочетая свежее молоко, опытные руки и плато, определяющее ее вкус.

Контакты