Latteria Agricola S. Pietro Società Agricola Coop.va

В Гоито, в мантуанской сельской местности, Latteria Agricola S. Pietro — это кооперативная сыроварня, производящая Grana Padano DOP, деноминация, чья защищенная зона охватывает более трех тысяч четырехсот муниципалитетов Северной Италии. Предприятие собирает местное коровье молоко и превращает его в головки весом от двадцати четырех до сорока килограммов посредством медленного нагревания и контролируемого созревания, согласно методу, в котором решающей переменной остается время. Кооперативная структура — это не организационная деталь, а сама суть продукта: за каждой головкой стоит коллективное наследие сыроварения долины По, где совместная поставка молока превращается в твердый сыр. Посетители могут проследить за каждым этапом производства и попробовать Grana различной выдержки, от средней до длительной, понимая, как меняется характер с течением месяцев. Те, кто проезжает через Гоито, могут забронировать визит и завершить экскурсию сравнительной дегустацией, оценивая на вкус разницу между одной выдержкой и другой.

Контакты