LATTERIA BIZ E FIGLI SRL

В Кьярано, провинция Тревизо, Latteria Biz e Figli производит Montasio DOP цилиндрической формы с ремесленным мастерством, выдерживая каждую головку не менее шестидесяти дней до получения плотной и рассыпчатой мякоти. Сыроварня использует венецианскую традицию, основанную на выверенных действиях, где время созревания так же важно для результата, как и выбор молока. Некоторые головки идут по другому пути: выдержанные в отборных красных винах, они приобретают фиолетовую корочку и интенсивно слоистую текстуру, что расширяет ассортимент наименования. Вокруг Montasio формируется широкий ассортимент — свежие, выдержанные и доработанные — каждый из которых предназначен для конкретного использования: от натирания в рисовые блюда до подачи ломтиками к столу. Это каталог, ориентированный на применение, а не на витрину, где у каждого сыра есть четкое предназначение. Сыроварня принимает посетителей для дегустаций и экскурсий: тот, кто проезжает через Кьярано, может попробовать различные степени выдержки рядом друг с другом и понять, как одно и то же DOP меняет свой характер в зависимости от доработки.

Контакты