LATTERIA BORGO CENTRO

В Фаганье, в холмистой части Фриули, три поколения семьи Дзиральдо построили Latteria Borgo Centro вокруг простого действия: превращать молоко собственного хозяйства в сыр, носящий имя этой территории. Montasio DOP является его основой: цилиндрическая головка, выдержанная не менее шестидесяти дней, с плотной мякотью и едва заметной кислинкой. Однако вокруг этого единственного происхождения вращается более широкий ассортимент повседневных продуктов: сыр Фаганья из полностью местного сырого молока, свежая качотта, моцарелла, рикотта и даже собственное мороженое. Фирменный магазин — это место, где все это обретает форму: молоко пастеризуется и разливается в бутылки в тот же день, головки сыра созревают в погребе для выдержки, и каждый продукт несет на себе отпечаток микроклимата Фаганьи и рациона питания скота. Это концепция сыроварни, которая начинается с Montasio, но не ограничивается им. Стоит остановиться в магазине, чтобы увидеть и попробовать всю цепочку производства в том самом месте, где молоко превращается в сыр.

Контакты