Latteria Casaticese Societa' Agricola Coop.va

Latteria Casaticese Società Agricola Coop.va собирает и перерабатывает молоко на обширной территории — 3431 муниципалитет — для создания Grana Padano DOP, сыра с вареной мякотью, который воплощает сыроварное призвание Северной Италии. Это единственное наименование кооператива, но его достаточно, чтобы определить его ремесло: котел, варка творожной массы, затем долгое ожидание. Каждая головка весит от 24 до 40 килограммов и проходит медленное созревание, которое формирует ее сложность и типичную кристаллическую структуру. За результатом стоит кооперативная логика: несколько членов объединяют свои знания и молоко, чтобы получить однородный продукт, одинаково подходящий как для натирания, так и для подачи на доске. Недоступная для посещений, сыроварня работает в коллективном измерении, которое сделало этот сыр опорой паданских столов, где терпение выдержки ценится так же, как и качество исходного сырья.

Контакты