LATTERIA DI PALSE SCA

Сыроварня Latteria di Palse SCA сосредоточила свою деятельность на одном продукте, сыре Montasio DOP, и производит его с постоянством тех, кто знает каждый этап. Коровье молоко поступает из обширной охраняемой зоны, включающей 369 коммун между Фриули и восточным Венето, и превращается в цилиндрическую головку благодаря производственной цепочке, не допускающей компромиссов. Выдержка, составляющая минимум шестьдесят дней, формирует плотную мякоть и слегка пикантную нотку, характерную для настоящего Montasio — сыра, способного менять свой характер с течением месяцев: более мягкого и молочного в молодом возрасте, более острого и насыщенного при длительной выдержке. Каждая головка — это доказательство точности, необходимой для того, чтобы местное молоко соответствовало требованиям регламента, без каких-либо случайностей. В этой сосредоточенности на одном наименовании сыроварня находит свою идентичность: не в широте каталога, а в многократно отточенном мастерстве сыроделия, которое предгорный регион передаёт из поколения в поколение.

Контакты