LATTERIA DI VISINALE S.R.L.

Сыроварня Latteria di Visinale производит только один сыр, Montasio DOP, и делает его своим фирменным знаком. Коровье молоко северо-востока превращается в цилиндрическую головку с плотной и слегка зернистой мякотью, где с выдержкой усиливается деликатная и стойкая пикантность. Регламент устанавливает минимальную выдержку в шестьдесят дней: это время, которое отделяет более нежную и сладкую мякоть молодых головок от сухой и насыщенной мякоти долго выдержанных сыров, и в этом диапазоне сыроварня находит свой стиль. Зона производства обширна — триста шестьдесят девять коммун между Фриули и восточным Венето — и в её пределах Визинале является одним из центров, поддерживающих параметры одного из самых уважаемых твёрдых сыров Италии. Здесь важна не вариативность, а постоянство: одна и та же форма, строго повторяемая, сбалансированная между структурой и развитием вкуса. Результатом является узнаваемый Montasio, созданный для тех, кто ищет надёжность, а не сюрпризы.

Контакты