Latteria Pizzighettonese Società Agricola Cooperativa

Latteria Pizzighettonese — это сыроварная кооперация, работающая в рамках Grana Padano DOP, самого обширного защищённого наименования в Италии, охватывающего 3431 муниципалитет. Кооперативная форма является основой проекта: члены кооператива поставляют молоко из этой обширной производственной зоны, которое сыроварня собирает и направляет к единой, требовательной цели. Работа сосредоточена на медленном созревании головок сыра с варёной массой, каждая весом от двадцати четырёх до сорока килограммов, которые развивают твёрдую и кристаллическую текстуру, характерную для этого сыра. Используются проверенные временем методы, характерные для этого наименования — коагуляция, варка, прессование, выдержка — применяемые с регулярностью, которую требует коллективная производственная цепочка. В результате получается Grana Padano двойного назначения, подходящий как для натирания, так и для нарезки к столу. Компания не предусматривает посещений и позволяет отформованным и выдержанным головкам сыра рассказывать о последовательности действий, повторяемых многими руками ради одной цели.

Контакты