LATTERIA SOC. DI TALMASSONS S.C.A.

На холмах Удине, где богатые известью пастбища кормят стада, LATTERIA SOC. DI TALMASSONS сосредоточила свою работу на одном наименовании: Montasio DOP. Кооператив собирает молоко с территории и превращает его в классические цилиндрические головки, которые затем отправляются на созревание минимум на шестьдесят дней, прежде чем покинуть сыроварню. Именно во время этой выдержки сырная масса приобретает плотность и проявляются слегка пикантные нотки, отличающие этот сыр, при этом каждая партия сохраняет свежий и минеральный оттенок альпийской среды, из которой она происходит. Сыродельное мастерство, передаваемое из поколения в поколение, регулирует время обработки и отбор сырья, благодаря чему характер наименования последовательно повторяется от одной головки к другой. Montasio этой кооперации — это не просто случайный продукт, а результат отлаженного ремесла, где график выдержки имеет такое же значение, как и качество исходного молока.

Контакты