Latteria Sociale Ca' De' Stefani S.C.A.

С 1900 года Latteria Sociale Ca' De' Stefani превращает молоко из сельской местности Кремоны в Grana Padano DOP. Кооперативное предприятие в Весковато работает в медленном ритме производства варёного твёрдого сыра: головки весом от 24 до 40 килограммов, которые созревают, превращаясь в сыр, подходящий как для подачи на стол в виде хлопьев, так и для ежедневного натирания. Кооперативная форма — это не административная деталь, а принцип, который объединяет поставщиков молока из региона и направляет их молоко в единую производственную цепочку. Более чем вековая практика отточила движения, которые отделяют сырный сгусток, варят мякоть и сопровождают выдержку, давая в результате узнаваемый и стабильный во времени продукт. Сыроварня принимает посетителей и дегустаторов круглый год: это реальная возможность вблизи наблюдать рождение головки сыра и понять, как метод, разработанный в XX веке, продолжает определять каждую фазу производства.

Контакты