Latteria Sociale di Fondo S.C.A.

Социальная сыроварня Фондо — это кооператив, которая сосредоточила свою работу на одном продукте: Grana Padano DOP, твёрдом сыре, символе Паданской равнины. Сыроварня работает на обширной охраняемой территории, объединяющей более трёх тысяч муниципалитетов, перерабатывая молоко в головки весом от 24 до 40 килограммов по методу варёной сырной массы. Это выбор специализации, который связывает ежедневную производительность фермы с общим регламентом, принятым на всей территории. Неспешность здесь — настоящий рабочий инструмент. Длительное созревание формирует кристаллическую и зернистую структуру, давшую название сыру, а также умами-профиль, раскрывающийся во рту долгими и пикантными нотами. Результат выдерживает как дегустацию в виде хлопьев, так и использование в натёртом виде в кулинарии, где он становится скорее основой вкуса, чем просто приправой. Продукт, который в одной головке воплощает кооперативную логику Нижней Паданы и её терпеливый подход к переработке молока.

Контакты