Latteria Soresina S.C.A.

Сыродельный кооператив Latteria Soresina, работающий с 1900 года, является крупнейшим в мире производителем Grana Padano — единственного защищённого наименования, на котором он сосредоточил свою деятельность. В Сорезине, в провинции Кремона, кооператив перерабатывает свежее итальянское молоко в головки варёного сыра медленного созревания, каждая весом от двадцати четырёх до сорока килограммов: эти цифры отражают промышленный масштаб производства, не отрывая его от кооперативной основы. Зона охвата огромна: ареал Grana Padano охватывает более трёх тысяч четырёхсот муниципалитетов, и кооператив опирается на поголовье в пятьдесят две тысячи коров, содержащихся в соответствии со строгими стандартами благополучия животных. Отсюда сыр поступает на мировые рынки, при этом сохраняется контроль по всей цепочке производства, от молока до выдержки. Масштаб не исключает возможности посещения: сыроварня открыта для публике и предлагает дегустации с гидом и экскурсии по производству. Те, кто приезжает в Сорезину, могут вблизи проследить этапы переработки и понять, как из одного продукта рождается крупнейшее сыродельное производство, связанное с этим наименованием: это конкретное приглашение увидеть процесс изнутри.

Контакты