Latteria Soresina S.C.A.

Cooperativa casearia attiva dal 1900, Latteria Soresina è il primo produttore mondiale di Grana Padano, l'unica denominazione protetta su cui concentra il proprio lavoro. Da Soresina, in provincia di Cremona, trasforma latte fresco italiano in forme di pasta cotta a lenta maturazione, ciascuna del peso di ventiquattro-quaranta chilogrammi: numeri che restituiscono la scala industriale dell'operazione senza allontanarla dalla sua matrice cooperativa. Il bacino di riferimento è enorme, l'areale del Grana Padano copre oltre tremilaquattrocento comuni, e la cooperativa vi attinge poggiando su un allevamento di cinquantaduemila vacche, gestito con standard rigidi di benessere animale. Da qui il formaggio raggiunge i mercati globali, mantenendo però il controllo lungo tutta la filiera, dal latte alla stagionatura. La dimensione non cancella la possibilità di visita: la latteria è aperta al pubblico e propone degustazioni guidate e tour di produzione. Chi arriva a Soresina può seguire da vicino le fasi della lavorazione e capire come da un unico prodotto nasca la più vasta operazione casearia legata a questa denominazione: un invito concreto a vedere il processo dall'interno.

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