Latterie Alta Italia LAIT Soc. Coop. Agr.

В сельской местности Басса-Брешиана, в Баньоло-Мелла, Latterie Alta Italia LAIT работает с 1956 года, используя современное сыродельное оборудование. Молоко примерно от полутора тысяч коров — более сорока пяти тысяч килограммов в день — полностью направляется на производство Grana Padano DOP, который подвергается медленной выдержке, превышающей тридцать два месяца. Именно в этот период каждая головка сыра развивает интенсивность и зернистость, характерные для деноминации, а матрица BS612, отпечатанная на корке, подтверждает её происхождение из зоны 3431 муниципалитета и подтверждает предварительный отбор молока. Промышленные масштабы не ослабляют контроль: ежедневный объём и дисциплина происхождения сосуществуют в одном производственном цикле. Посетители предприятия могут вблизи наблюдать за этапами сыроделия и хранения на складе, прослеживая путь от ежедневного доения до выдержанной головки сыра, готовой к нарезке.

Контакты