Leonardi Monica

В сети земель и вод дельты реки По, где аллювиальные отложения и регулируемые русла рек создают ландшафт между рекой и морем, Моника Леонарди выращивает рис Japonica Superfino. Урожай соответствует регламенту Riso del Delta del Po IGP: зёрна с жемчужной прозрачностью, с содержанием белка не ниже 6,60%, что определяет их устойчивость и идентичность. Это рис, предназначенный для медленного приготовления. Высокая впитывающая способность позволяет каждому зерну равномерно набухать, не развариваясь, сохраняя структурную целостность даже при длительном перемешивании ризотто. Отсюда его предназначение: впитывать бульон и приправы, придавать текстуру, превращать несколько ингредиентов в изысканное блюдо. Связь с территорией — это не декларация, а следствие: солёность почв, водный режим и выбранный сорт сходятся в продукте, который говорит о Дельте ещё до того, как попадёт в кастрюлю.

Контакты